Municipio fundado el 26 de junio de 1777 con el nombre de Pueblo viejo, por el español Fernando de Vargas. Los conquistadores viajaban hacia el llano cuando
descubrieron cuatro caseríos indígenas: Guáquira, Toquilla, Moquicha, y Bombanza, que por encontrarse cerca al lago de Tota, fueron unificados y su capital fue Tota.
El nombre Pueblo viejo fue cambiado mediante ordenanza por el de Aquitania que significa: "Lugar de las aguas", fue propuesto por algunos turistas y un sacerdote que conoció el valle de Aquitaine (Francia) y afirmó que eran muy similares.
Hicieron votación y ganó Aquitania, la gente del campo se opuso y durante muchos años le siguieron llamando Pueblo viejo.
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